Am 16.09. haben wir die blauen Trauben mit optimalen 95°Öchsle gelesen, entrappt und sofort gepresst, so dass ein fast weisser Saft entstand. Dieser gärte dann spontan 3 Wochen im Stahltank und reifte anschliessend 8 Monate in gebrauchten französischen Barriques. Dort nahm auch der biologische Säureabbau spontan seinen Lauf. Karl wurde nicht geschönt und ist unfiltriert.

Er wurde mit den innovativen, vollständig kompostierbaren "Korken" aus Zuckerrohr verkorkt. Diese garantieren hundertprozentig, dass kein Korkgeschmack entstehen kann und haben ausserdem einen negativen CO2-Abdruck, sind also auch gut für unser Klima :)